recettes / Agneau

Agneau Gallois Biryani

Time 0:25 Serves4

ingrédients

  • 450g d’épaule, de gigot ou de collier d’agneau gallois IGP, coupé en petits cubes
  • 1 c. à soupe de mélange d’épices tikka ou de curry moyen
  • 2 sachets de riz précuit, environ 250g par sachets
  • 25g d’amandes grillées
  • Coriandre fraîche, hachée
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 1 oignon, grossièrement haché
  • 1 c. à soupe de curry moyen en poudre
  • 450 g de légumes préparés, par exemple haricots verts, tomates, choux-fleurs, poivrons, maïs doux, panais, carottes, brocolis
  • 1 boîte de 400g de tomates en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de chutney à la mangue
  1. Placez dans un bol les épices du mélange tikka. Ajoutez à cela les cubes d’agneau et mélangez bien. Couvrez et laissez mariner.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile, ajoutez l’ail et l’oignon, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajoutez la poudre de curry et enrobez tous les ingrédients. Faites cuire le mélange pendant 1 à 2 minutes.
  3. Ajoutez les légumes, la boîte de tomates et le chutney de mangue. Portez à ébullition et laissez mijoter avec le couvercle pendant environ 15 minutes jusqu’à ce que tous les arômes se mélangent et que les légumes soient tendres. Ajoutez un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
  4. Préchauffez le grill et faites cuire les cubes d’agneau sur une plaque tapissée de papier d’aluminium pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à brunir et soient bien cuits. Ajoutez le riz précuit sur les légumes, mais sans remuer.
  5. Sur le riz, placez les cubes d’agneau tikka, remettez le couvercle et laissez chauffer le tout pendant environ 5 minutes.
  6. Saupoudrez d’amandes grillées et de coriandre fraîche hachée et servez dans de grandes assiettes creuses