recettes

Côtelettes d’agneau galloises avec riz et petits pois

Time 0:45 Serves4

ingrédients

  • 4 côtes de longe d’agneau gallois IGP
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 1 cuillère à soupe d’assaisonnement jerk
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 citron vert, zeste et jus
  • Assaisonnement

 

Pour le riz et les petits pois :

  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 400g de riz long grain
  • 1 boîte de lait de coco
  • 150g de petits pois surgelés
  • Assaisonnement
  • Le zeste d’un citron vert pour décorer
  1. Préparez la marinade jerk en mélangeant 1 cuillère à soupe d’huile, l’assaisonnement jerk, le sucre brun, l’ail, le vinaigre, le zeste et le jus de citron vert et l’assaisonnement. Bien mélanger et utiliser pour enrober les côtelettes.
  2. Laissez reposer pendant au moins une heure.
  3. Préchauffez le four à 200˚C / 180˚C ventilateur / gaz 6.
  4. Placez l’oignon au fond d’un plat allant au four ou d’un plat à rôtir et placez les côtelettes dessus. Faites cuire pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez également les faire frire à la poêle ou les cuire sur le barbecue.
  5. Pour faire cuire le riz, faites chauffer l’huile dans une casserole, ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement pendant 5 minutes pour qu’il ramollisse. Ajoutez l’ail, l’assaisonnement et remuez pendant 1 minute.
  6. Ajoutez le riz, le lait de coco et suffisamment d’eau pour couvrir le riz de 2 cm. Portez à ébullition, placez un couvercle sur la casserole et laissez mijoter doucement jusqu’à ce que le riz soit cuit – environ 10 minutes. Au cours des dernières minutes, ajoutez les petits pois surgelés et faites cuire jusqu’à ce que les petits pois soient bien cuits et que le liquide ait été absorbé.
  7. Servir en saupoudrant de zeste de citron vert.