recettes

Curry d’agneau gallois et de patates douces

Time 2:20 Serves6

ingrédients

  • 600 g d’agneau gallois IGP (gigot, épaule ou collier), coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 branches de céleri, coupées en tranches
  • 4 gousses d’ail, écrasées
  • 1 piment rouge, épépiné et finement tranché
  • 2,5 cm de gingembre frais, finement haché
  • 3 cuillères à café de poudre de garam masala
  • 2 cuillères à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 400 ml de lait de coco en boîte
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 150 ml de bouillon de légumes ou de poulet
  • 1 grosse patate douce, coupée en dés
  • Assaisonnements
  • 1 citron vert, zeste et jus
  • Une poignée de coriandre fraîche
  • Servir avec du riz cuit
  1. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle, puis ajouter les dés d’agneau et les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, le céleri et le piment et faire revenir pendant 2 minutes.
  2. Ajouter les épices et remuer pendant quelques minutes. Ajouter le lait de coco, le bouillon, la purée de tomates et les assaisonnements. Une fois l’ébullition atteinte, couvrir et laisser mijoter pendant 90 minutes. Ajouter du bouillon si nécessaire.
  3. Ajouter la patate douce et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la patate soit tendre.
  4. Pour finir, incorporer le zeste et le jus de citron vert et saupoudrer de coriandre hachée.