Hamburgers d’agneau gallois garnis façon « Welsh rarebit »

Pour la garniture « Welsh rarebit » :

• 2 cuillères à café de moutarde anglaise
• 100 g de cheddar fort, râpé
• 2-3 cuillères à soupe de bière

1. Mettre le hachis d’agneau, l’assaisonnement, l’oignon et la moutarde dans un grand bol. Bien mélanger le tout.
2. Diviser le mélange en quatre et former des steaks. Recouvrir la lèchefrite d’une feuille d’aluminium et placer les hamburgers sous le gril préchauffé. Faire cuire pendant environ 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
3. Préparez le « Welsh rarebit » : mélangez la moutarde, le fromage et la bière.
4. Pendant les 1 à 2 dernières minutes de cuisson, placez le « Welsh rarebit » en formant un tas sur les burgers et laissez-le fondre et suinter sur les burgers. Récupérez le jus de cuisson dans le fond de la poêle et versez-le une fois servi.
5. Servir avec des frites et une salade de saison ou une salade de chou.