recettes / Agneau
Pizza à l’agneau gallois, au pesto et à la feta
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6 ingrédients
- 225g de steaks de gigot d’agneau gallois désossé (1 gros ou 2 petits steaks)
- Pâte à pizza fraîche à étaler(pour 1 pizza)
- Assaisonnement
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 aubergine, tranchée dans le sens de la longueur
- 2 courgettes, coupées en long
- 100g de pesto vert faible en matières grasses
- 150g de feta émiettée
- Graines d’une grenade
- 1 poignée de roquette
Vinaigrette :
- Zeste et jus d’un citron
- 50 ml d’huile d’olive extra vierge
- 1 gousse d’ail, écrasée ou hachée finement
- Chauffer le four à 220 ° C / 200 ° C.
- Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier cuisson.
- Sur une surface farinée, étaler finement la pâte en forme ovale et placer sur le plateau. Laisser reposer quelques minutes.
- Dans une poêle antiadhésive chaude et légèrement huilée, cuire légèrement chaque côté des tranches de courgette et d’aubergine pendant quelques minutes.
- Etaler le pesto sur la pâte. Garnir de tranches de courgette et d’aubergine.
- Placer au four et cuire 15-20 minutes jusqu’à ce que la base soit croustillante.
- Pendant que la pizza est au four, faire cuire le steak d’agneau. Verser un peu d’huile sur chaque côté du steak et laissez cuire 4 à 5 minutes de chaque côté, assaisonner et laisser reposer quelques minutes, puis couper en tranches.
- Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
- Lorsque la pizza est cuite, garnir de feta, de graines de grenade, de feuilles de roquette et d’agneau tranché.
- Arroser de vinaigrette au citron et servir immédiatement.
Conseil :
- Nous avons garni notre pizza de steak de gigot d’agneau tranché, mais vous pouvez utiliser des restes d’agneau rôti si vous préférez.