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Risotto d’agneau gallois, roquette et parmesan

Time 0:50 Serves2

ingrédients

  • 225 g de steaks de gigot d’agneau gallois IGP maigre, coupés en petits cubes
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 oignon haché
  • 150 g de riz à risotto
  • 600ml de bouillon
  • Poivre noir
  • 50g de cosses de petits pois, coupées en tranches
  • 50g de petits pois surgelés
  • Feuilles de roquette
  • Fromage parmesan
  1. Chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire cuire l’oignon et les cubes d’agneau maigre.
  2. Ajouter le riz à risotto et remuer soigneusement.
  3. Ajouter le bouillon et porter à ébullition, assaisonner et laisser mijoter doucement pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit cuit et tout le liquide absorbé (vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon pour obtenir la texture/consistance souhaitée).
  4. Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, ajoutez les cosses de petits pois et les petits pois surgelés, mélangez-les et laissez cuire jusqu’à ce que les pois mange-tout commencent à ramollir.
  5. Assaisonnez et terminez en servant avec une poignée de roquette et du parmesan râpé.