recettes / Agneau

Soupe façon Harira à l’Agneau Gallois IGP

Time 1:00 Serves4

ingrédients

1 gros oignon, haché

2 gousses d’ail, finement hachées

450g d’agneau Gallois IGP coupé en petits cubes

Sel et poivre

½ c. à café de gingembre moulu

1 c. à café de curcuma moulu

1 c. à café de paprika fumé

½ c. à café de cannelle moulue

400g de tomates coupées en morceaux

100g de lentilles

2 c. à soupe de purée de tomates

50g de vermicelles, cassés

1l de bouillon de poulet

1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés

1 bouquet de coriandre, haché

1 bouquet de persil plat, haché

Yaourt nature, pour servir

  1. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle. Ajouter l’oignon et l’ail, et faire frire doucement pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
  2. Ajouter les cubes d’agneau, les épices et l’assaisonnement, bien mélanger et faire revenir doucement pendant 5 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de poulet, les tomates en boîte, les lentilles et la purée de tomates et porter à ébullition, puis laisser mijoter.
  4. Laisser mijoter, pendant environ 30 minutes. Ajouter les pois chiches et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. Vérifiez que les lentilles et l’agneau soient bien cuits. La consistance doit être celle d’une soupe (vous pouvez l’épaissir avec de la farine et de l’eau ou ajouter du bouillon si elle est trop épaisse).
  5. Incorporer une cuillère de yaourt et les herbes juste avant de servir.