ricette / agnello
Agnello Gallese tikka masala
1:30 
4 ingredienti
600 g di Agnello Gallese IGP, tagliato a dadini (tagli idonei: spalla, filetto di collo, coscia o scamone)
Olio
2 cipolle, tritate grossolanamente
2 spicchi d’aglio, schiacciati
2 cm di radice di zenzero, grattugiata
2 cucchiai di garam masala
1 cucchiaio di peperoncino dolce in polvere
Sale e pepe
300 g di pomodori pelati
3 cucchiai di passata di pomodoro
75 g di crema di cocco
150 ml di brodo vegetale
½ cucchiaino di zucchero
Preparazione
Per preparare la salsa, versare l’olio in una casseruola e a fuoco medio soffriggere le cipolle, l’aglio e lo zenzero fino a quando non saranno leggermente dorate.
Aggiungere le spezie, aggiustare di sale e pepe, e friggere per qualche minuto.
Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere per 5 minuti, finché non inizia a bollire.
Per una salsa tikka masala liscia, versare con cura la salsa in un frullatore e frullare per qualche minuto. Rimetterla in padella.
In una padella a parte soffriggere l’agnello a cubetti per qualche minuto fino a doratura e quindi aggiungere alla salsa.
Coprire e cuocere fino a quando la carne è tenera. Il tempo dipenderà dal taglio utilizzato: 45 minuti-1 ora per la coscia e circa 1 ora e mezza per la spalla.
Servire cosparso di coriandolo tritato e riso basmati o pane naan.