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Spiedini di Agnello Gallese e couscous
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4 ingredienti
800 g di coscia di Agnello Gallese IGP o bistecche (o filetti di collo disossati), tagliate a cubetti
Per la marinatura:
4 cucchiai di olio d’oliva
3 spicchi d’aglio, schiacciati
Succo e scorza di 1 limone
½ cucchiaino di paprika
6 rametti di foglie di timo, tritate
Per il couscous di verdure estivo:
200 g di cuscus
Succo e scorza di 1 lime
1 cucchiaio di menta tritata (tenetene un po’ per guarnire)
2 cucchiai di olio d’oliva
2 zucchine piccole, tagliate a fette
1 peperone rosso, tagliato a cubetti
Una manciata di taccole affettate
½ cucchiaino di aglio in polvere
½ cucchiaino di erbe essiccate
50 g di formaggio feta, sbriciolato
Per servire:
Salsa aioli
Preparazione
Mettere tutti gli ingredienti per la marinatura in una ciotola o in un sacchetto per freezer con chiusura lampo, aggiungere i cubetti di agnello, mettere in frigorifero e lasciare marinare per 30 minuti (1 ora se si utilizza il filetto di collo).
Dopo la marinatura, infilare i cubetti negli spiedini e lasciare che raggiungano la temperatura ambiente.
Cuocere il couscous come indicato sulla confezione, quindi incorporare 1 cucchiaio di olio d’oliva, la menta e il succo e la scorza di lime. Coprire e lasciare riposare.
In una piccola ciotola, mescolare 1 cucchiaio di olio d’oliva, l’aglio in polvere e le erbe essiccate. Utilizzare il composto per spennellare le verdure preparate.
Cuocere gli spiedini su una piastra, un barbecue o una griglia per circa 10-12 minuti, girando di tanto in tanto (o cuocere a proprio piacimento).
Mentre gli spiedini cuociono, scaldare una bistecchiera e cuocere le verdure per qualche minuto per lato, mantenendole belle croccanti.
Servire gli spiedini con il couscous, condire con le verdure grigliate e la feta sbriciolata, la menta tritata e una cucchiaiata di salsa aioli.