recettes / Agneau

Carrés d’agneau gallois IGP au romarin, au citron et à l’ail

ingrédients

  • 2 carrés d’agneau gallois IGP maigre
  • 2 gros brins de romarin frais, finement hachés
  • 1 citron, zeste et jus
  • 3 gousses d’ail, finement hachées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Poivre noir
  1. Préchauffer le four à 180°C (Gaz th 4-5). Prendre les deux carrés d’agneau maigre et calculer le temps de cuisson : à point – 25 mn pour 450g/plus 25 mn tous les 500g; bien cuit – 30 mn pour 450g/plus 30 mn tous les 500g.
  2. Mélanger le romarin, le zeste et le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive et l’assaisonnement, et frotter le tout sur les carrés.
  3. Faire cuire sur un barbecue préchauffé avec un couvercle ou placer sur une grille dans une rôtissoire et faire rôtir au four pendant le temps de cuisson calculé.
  4. Servir l’agneau avec des pommes de terre nouvelles et une salade verte.