recettes

Hachis parmentier aux épices marocaines

Time 1:05 Serves4

ingrédients

  • 450g d’agneau gallois IGP maigre et haché
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 gros oignon, coupé en petits dés
  • 2 carottes, épluchées et coupées en petits dés
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 cuillère à café de piment de la Jamaïque
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue½ cuillère à café de graines de fenouil
  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 300ml de bouillon de légumes ou d’agneau (il peut en falloir plus)
  • 25g de pignons de pin (facultatif)
  • Persil haché pour servir (facultatif)

 

Pour la garniture :

  • 400g de pommes de terre bouillies, épluchées et coupées en quatre
  • 200g de patates douces, épluchées et coupées en quatre
  • 50g de beurre
  • Un peu de lait ou de crème
  • Assaisonnement
  1. Mettez les pommes de terre à bouillir. Pendant ce temps, préparez le mélange de viande.
  2. Dans une poêle chaude, faites revenir le hachis, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les épices et mélangez bien, puis ajoutez les carottes et la farine – faites cuire pendant quelques minutes puis ajoutez le bouillon et réduisez en purée. Ajoutez les pignons de pin.
  3. Faites cuire pendant 20 minutes, puis transférez dans un plat.
  4. Lorsque les pommes de terre sont tendres, égouttez-les, ajoutez l’assaisonnement, le beurre et le lait. Écraser jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  5. Déposer à la cuillère ou à la pochette les pommes de terre sur le mélange de viande. Faites cuire au four pendant 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les pommes de terre soient dorées.