recettes

Agneau gallois au tikka masala

Time 1:50 Serves4

ingrédients

  • 600 g d’agneau gallois IGP, coupé en dés (épaule, collier, gigot ou côte)
  • Huile pour la friture
  • 2 oignons, grossièrement hachés
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cm de racine de gingembre, râpée
  • 2 cuillères à soupe de garam masala
  • 1 cuillère à soupe de piment doux en poudre
  • Assaisonnement
  • 300 g de tomates pelés en boîte
  • 3 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 75 g de noix de coco en bloc
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à café de sucre
  1. Pour préparer la sauce, verser l’huile dans une casserole et, à feu moyen, faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  2. Ajouter les épices et l’assaisonnement et faire revenir pendant quelques minutes.
  3. Ajouter le reste des ingrédients et faire cuire pendant 5 minutes, jusqu’à ébullition.
  4. Si vous souhaitez obtenir une sauce tikka masala lisse, versez délicatement la sauce dans un mixeur et mixez-la pendant quelques minutes. Remettre dans la casserole.
  5. Dans une autre poêle, faire revenir les dés d’agneau pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis les ajouter à la sauce.
  6. Couvrir et cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre. Le temps de cuisson dépend de la coupe utilisée : comptez 45 minutes à 1 heure si vous utilisez un gigot, une côte ou un collier, et environ 1½ heure si vous utilisez une épaule.
  7. Servir avec de la coriandre hachée et du riz basmati ou du pain naan.