recettes

Brochettes d’agneau gallois, légumes grillés et couscous à la feta

Time 0:45 Serves4

ingrédients

800 g de gigot ou de steak d’agneau gallois (ou collier d’agneau désossé) – coupé en cubes

Pour la marinade :

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

3 gousses d’ail écrasées

1 citron – jus et zeste

Assaisonnement :

½ cuillère à café de paprika

6 brins de thym – hachés

 

Pour le couscous aux légumes d’été :

200g de couscous

Jus et zeste d’un citron vert

1 cuillère à soupe de menthe hachée (gardez-en pour la garniture)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

2 petites courgettes – coupées en tranches

1 poivron rouge coupé en cubes

Poignée de mange-tout – en tranches

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

½ cuillère à café d’ail en poudre

½ cuillère à café d’herbes séchées

50g de feta émiettée

Méthode

  1. Placez tous les ingrédients de la marinade dans un bol ou un sac de congélation à fermeture éclair, ajoutez les cubes d’agneau, réfrigérez et laissez mariner pendant 30 minutes (1 heure si vous utilisez le collier d’agneau).
  2. Après la marinade, enfilez les cubes sur des brochettes et laissez-les atteindre la température ambiante.
  3. Faites cuire le couscous comme indiqué sur l’emballage, puis ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile, la menthe, le jus et le zeste du citron vert. Couvrez et laissez reposer.
  4. Dans un petit bol, mélangez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, la poudre d’ail et les herbes séchées et badigeonnez les légumes préparés.
  5. Faites cuire les brochettes sur une plaque de gril, un barbecue ou un gril pendant environ 10 à 12 minutes en les retournant de temps en temps (ou selon votre goût).
  6. Pendant que les brochettes cuisent, chauffez une poêle à griller ou placez-la sur la plaque solide du barbecue et faites cuire les légumes pendant quelques minutes de chaque côté, en les gardant bien croquants.
  7. Servez les brochettes avec le couscous garni de légumes grillés, de feta émiettée, de menthe hachée.