recettes / Gigot d’agneau

Curry Fruité D’agneau Gallois IGP

ingrédients

  • 450 g de dés d’épaule d’agneau gallois
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile
  • 1 oignon grossièrement haché
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de garam masala
  • 300 ml de bouillon d’agneau
  • 5 ml (1 c. à café) de cannelle
  • 2,5 ml (1/2 c. à café) d’épices mélangées
  • 30 ml (2 c. à soupe) de chutney de mangue
  • 1 mangue mûre, pelée et coupée en morceaux
  • Des oignons rouges en tranches et de la coriandre fraîche hachée pour garnir

Préparation :

  1. Préchauffer le four sur 6 ou 180°C.
  2. Un curry digne des plus grands restaurants indiens.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole allant au four ou une grande cocotte.
  4. Puis ajouter les cubes d’agneau et faire dorer de la couleur de tous côtés. Ajouter l’oignon et l’ail et faire cuire pendant encore 1 à 2 minutes. Ajouter la poudre de curry et les épices, en recouvrir tous les ingrédients.
  5. Ajouter tous les autres ingrédients et porter à ébullition. Couvrir avec le couvercle ou du papier d’aluminium et enfourner dans le four chaud pour 1h30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter la mangue.
  6. Servir avec des papadums et parsemer d’oignon rouge et de coriandre.