recettes

Gigot d’agneau gallois au cidre de poire

Time 2:05 Serves6

ingrédients

  • 1 gigot d’agneau gallois IGP d’environ 1,5 kg
  • 4 pommes de terre moyennes, pelées et coupées en tranches
  • 1 gros oignon, coupé en tranches
  • 1 grosse branche de romarin frais, hachée
  • Sel et poivre noir
  • 2 poires, coupées en tranches
  • 300 ml de cidre de poire
  • 150 ml de bouillon d’agneau
  1. Préchauffer le four à 180ºC.
  2. Placer dans un bol les tranches de pommes de terre, l’oignon, le romarin et l’assaisonnement, mélanger. Placer au fond d’une grande rôtissoire ou d’un plat (assez grand pour contenir le gigot entier). Ajouter les tranches de poire et les intercaler entre les pommes de terre.
  3. Peser le gigot et calculer le temps de cuisson : à point – 25 minutes par 450g/500g plus 25 minutes, bien cuit – 30 minutes par 450g/500g plus 30 minutes.
  4. Placer la pièce d’agneau sur les pommes de terre, verser le cidre et le bouillon dans le plat. Couvrir d’une feuille d’aluminium et cuire pendant la moitié du temps de cuisson à couvert, puis retirer la feuille d’aluminium pour le temps restant.
  5. Servir avec des légumes de saison cuits à la vapeur.