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Salade de super aliments à base d’agneau gallois

Time 0:35 Serves4

ingrédients

  • 225g de steaks de gigot d’agneau gallois IGP maigre, coupés en fines lanières
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja – sans sucre et pauvre en sel
  • 100g de quinoa
  • 2 cuillères à soupe de graines de citrouille
  • 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
  • 4 betteraves cuites, coupées en cubes
  • 1 mangue mûre, pelée et coupée en morceaux (garder le jus et le mettre dans la salade)
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade – d’environ 1 fruit entier
  • 3 cuillères à soupe de mélange d’herbes fraîches – basilic, ciboulette, persil et menthe
  • Une poignée de cresson
  1. Mettez le quinoa dans une casserole et ajoutez environ 300 ml d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 10 minutes, puis retirez du feu et laissez reposer avec le couvercle pendant 5 minutes.
  2. Faites chauffer l’huile dans un grand wok ou une poêle, ajoutez les lanières d’agneau et faites-les dorer à feu vif pendant environ 2 à 3 minutes. Ajouter la sauce soja et laisser bouillonner, réduire et enrober la viande. Retirer du feu.
  3. Dans un grand saladier, placez l’agneau, le quinoa, les graines, la betterave, la mangue, les graines de grenade, les herbes fraîches et le cresson. Mélangez bien le tout et servez.