recettes / Gigot d’agneau
Sauce tomate à l’Agneau Gallois IGP
ingrédients
- 450 g (1 livre) Viande d’agneau haché gallois maigre
- 1 Oignon, grossièrement haché
- 1 Gousse d’ail, hachée
- Assaisonnement
- 150 ml (¼ pinte) vin rouge
- 300 ml (½ pinte) Passatta
- 400 g (environ) Boîte de tomates concassées
- Brin de thym frais
- 1 Feuille de laurier
- 10 ml (2 cuil. à café) Origan frais, haché ou 5 ml (1 cuil. à café) d’origan séché
- Pâtes & copeaux de parmesan pour servir
Préparation:
- Placer l’agneau haché dans une casserole froide, allumer le feu et faire cuire à sec dans son propre jus, jusqu’à ce que la viande ait un peu bruni. Ajouter l’oignon, l’ail et l’assaisonnement. Ajouter le vin rouge et laisser bouillir quelques minutes avant d’ajouter le reste des ingrédients.
- Laisser mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce devienne épaisse et riche.
- Servir avec des pâtes al dente et des copeaux de parmesan.