recettes

Tajine d’agneau gallois IGP (cuisson douce)

Time 2:20 Serves5

ingrédients

  • 600 g de filets d’épaule désossés ou de collier d’agneau gallois IGP coupés en gros cubes
  • 2 oignons, épluchés et coupés en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de cannelle
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 400g de pois chiches en boîte, égouttés et rincés
  • 400ml de bouillon d’agneau ou de légumes
  • 150ml de jus d’orange et de mangue
  • 50g d’abricots secs coupés
  • 50g de dattes dénoyautées coupées
  • 1 citron, jus et zeste
  • 1 orange, son jus et son zeste
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 250g de semoule de couscous
  • Une poignée de menthe hachée
  • Graines de grenade pour décorer
  • 1 cuillère à soupe d’amandes effilées pour décorer
  1. Préchauffez le four à 160°C
  2. Placez les cubes d’agneau, l’oignon, les épices, les pois chiches, les abricots, les dattes, le bouillon, le miel, les jus et la moitié du zeste dans un plat à gratin. Couvrez et laissez cuire pendant environ 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  3. Retirez le couvercle et ajoutez le couscous. Remettez au four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon si le plat est un peu sec.
  4. Juste avant de servir, incorporez la menthe hachée et garnissez de graines de grenade.

 

Conseil : le tajine d’agneau gallois à cuisson lente peut être cuit dans une casserole à couvercle à feu doux sur la plaque de cuisson, dans une mijoteuse ou au four