Wok di Agnello Gallese
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4 ingredienti
2 cosce di Agnello Gallese IGP magre o bistecche di scamone
1 cucchiaino di farina di mais
Pizzico di pepe nero
3 cucchiai di salsa di soia a ridotto contenuto di sale
1 cucchiaio di olio
Radice di zenzero fresco (circa 5cm), sbucciato e affettato sottilmente
3 spicchi d’aglio, sbucciati e affettati sottilmente
6 cipollotti, affettati finemente
1 carota grande, sbucciata e tagliata rondelle o julienne
1 confezione di piselli dolci
75 g di cimette di broccoli
2 cucchiai di succo d’arancia
Acqua, se necessario
300 g di tagliatelle
Preparazione
Tagliare l’agnello a fettine sottilissime e passarle nella farina di mais, aggiungere il pepe nero e un cucchiaio di salsa di soia. Coprire e lasciare riposare mentre si preparano le verdure.
Scaldare l’olio in una padella, aggiungere l’agnello e cuocere a fuoco vivo per circa 5 minuti fino a quando non diventa ben dorato, togliere la carne dalla padella e metteterla da parte.
Nella stessa padella aggiungere lo zenzero e l’aglio e mescolare per un minuto (aggiungere un filo d’olio se necessario), quindi aggiungere le restanti verdure e mescolare a fuoco vivo per 4 minuti.
Riportare l’agnello nella padella e mescolare bene. Aggiungere il succo d’arancia e la restante salsa di soia, aggiungere un po’ d’acqua, se necessario, alla salsa. Aggiungere le tagliatelle precedentemente cotte al dente e mescolare bene. Servire ben calde.