違いの証明
ウェルシュ ラムの地域固有の特色と品質は欧州委員会の頷くところであり、2003年には栄えある地理的表示保護 (PGI: Protected Geographical Indication) に認定されました。
PGIは品質と伝統、そして環境をつなぎながら、「ウェルシュ ラム」とはウェールズで生まれ育てられ、かつHCC認定の食肉処理場で解体加工された、完全に追跡可能な羊の肉のみを指すことを裏打ちします。
PGIのロゴを表示することで、ウェルシュ ラムの生産者は、自分たちが手掛けた製品が市場の他の製品とは一線を画している事実を伝えているのです。
PGI認定は...
- 農業の多様性を奨励します
- 悪用や模倣から製品や製品名を保護します
- 製品固有の特性を消費者に伝わりやすくします
PGIはヨーロッパでは非常に価値あるステータスであり、ウェルシュ ラムのPGI認定はこの上なく喜ばしい出来事でした。以来、成長を続けるビジネスの拠りどころのひとつとなっています。 PGIの正統性を守るため、HCCは独立した監査団体を通じて、認定された製品をモニタリングし、スタンダードが保たれているか、確認しています。
プロバナンスとトレーサビリティを確保するため...
- 当局の要件に従って獣医診療記録が保存されます
- 元の生産者まで辿れるように、すべての羊にタグが付けられます
- 家畜の輸送と食肉処理において当局の規制要件を遵守します
- 羊は牧草地でゆったりと育てられます
100%、ウェールズ産
完全なるトレーサビリティは単なる宣言ではありません。保証です。HCCミート プロモーション ウェールズは現在、世界でも指折りのIT企業Oritain と提携し、ウェールズの動物たちが自然環境から吸収する追跡元素や同位元素、ならびに食んだり飲んだりする草や水を分析。すべてのウェルシュ ラム製品の完全なるトレーサビリティを実現する、いわば「起源の指紋」を特定するべく努力を続けています。Oritainの技術は、法医学から食品、繊維、製薬にいたるまで、多種多様な業界で高く評価されています。