recettes / Agneau
Ragoût avec des côtes d’agneau galloises
2:05 
3 Ingrédients
6-8 côtes d’agneau gallois
2 càs d’huile d’olive
2 carottes, épluchées et coupées en morceaux
1 poireau, coupé en morceaux
1 gros onion, haché
2 càs de farine
1l de bouillon d’agneau
1 càs de sauce Worcestershire
Brins de romarin et de thym frais
100 g de beurre salé, fondu
3 grandes pommes de terre farineuses, épluchées et coupées en rondelles d’un cm
Sel et poivre noir
Préchauffez le four à 180˚C /160˚C air chaud / gaz position 4.
Assaisonnez les côtes d’agneau avec du sel et du poivre. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen et faites cuire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Placez ensuite les côtes d’agneau dans un plat à four.
Dans la même poêle, faites cuire la carotte, le poireau et l’oignon jusqu’à ce qu’ils soient bruns et tendres.
Ajoutez la farine et remuez pendant quelques minutes avant d’ajouter le bouillon d’agneau et la sauce Worcestershire. Remuez bien et portez à ébullition pour faire épaissir.
Versez le mélange sur les côtes d’agneau et ajoutez les brins de romarin et de thym.
Disposez les tranches de pommes de terre sur les côtes d’agneau, en faisant se chevaucher sur les bords, et badigeonnez avec le beurre fondu.
Faites cuire le ragoût au four pendant environ 1½ heure jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et croustillantes.
Bon appétit!