recettes / Agneau
Demi gigot d’agneau gallois mariné au miel avec panais croustillant et poire
2:10 
4 Ingrédients
½ gigot d’agneau gallois (+/- 1,5kg)
Pour la marinade/glaçage:
3 càs d’huile d’olive
2 càs de moutarde à l’ancienne
2 càs de miel liquide
2 citrons, que le jus
3 gousses d’ail, finement hachées ou écrasées
½ càs de romarin, finement haché
1 càs de feuilles de thym
½ càc de poivre noir
¼ càc de sel
3 poires fermes, sans trognon et coupées en morceaux en longueur
4 panais, épluchés et coupés en morceaux en longueur
Brins de romarin
Préchauffez le four à 180˚C / 160˚C air chaud / gaz position 4.
Pesez l’agneau et calculez le temps de cuisson. Pour une cuisson moyenne, 25 minutes par 500g plus 25 minutes. Pour une cuisson complète, 30 minutes par 500g plus 30 minutes.
Sortez la viande du réfrigérateur, placez-la dans un grand plat à four et faites des incisions à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Préparez la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Versez environ la moitié de la marinade sur l’agneau, frottez bien et laissez poser à température ambiante pendant 30 minutes.
Placez la viande dans le four et couvrez sans serrer avec une feuille d’aluminium (ne la fermez pas). (Voir l’étape 2 pour les temps de cuisson).
Retirez du four 20 minutes avant la fin de la cuisson, enlevez la feuille d’aluminium et augmentez la température du four à 190˚C / 170˚C air chaud / gaz position 5.
Badigeonnez les poires et les panais avec le reste de la marinade et mettez autour de l’agneau dans le plat, ajoutez quelques brins de romarin. Remettez au four pendant 20 minutes.
Retirez l’agneau et laissez reposer. Remettez le plat dans le four et faites cuire pendant encore 10 minutes ou jusqu’à ce que les panais soient cuits, dorés et croustillants.
Servez les tranches d’agneau rôti avec les poires et les panais et arroser avec le jus de cuisson.
Bon appétit!