Über Zucht & Aufzucht
Im Einklang mit der Natur
Walisisches Lamm- und Rindfleisch sind unter anderem deshalb von so besonderer Qualität, weil wir in Wales den Rhythmus der Natur respektieren und unsere Tiere auf ganz natürliche Weise grossziehen. Die Tiere gedeihen im Einklang mit der Natur und pflanzen sich auf natürliche Weise zu den von der Natur dafür vorgesehenen Zeiten fort. Sie werden in die Sommersaison hineingeboren, in der sie viel frisches Wasser und reichhaltige saftige Wiesen vorfinden, die sie reichhaltig ernähren. Sie leben also von dem Futter, was die Natur von jeher für sie vorhergesehen hat.
Seit Generationen nutzen die walisischen Farmer aber nicht nur die Vorteile der natürlichen Umgebung in Wales. Sie haben auch ihre Fähigkeiten in der Viehzucht und die Bewirtschaftung des Weidelands über die Jahrhunderte immer weiter optimiert.
Bei den Schafen verpaaren sie zum Beispiel widerstandsfähige aber vom Körperbau kleinere walisische Bergschafe mit grösseren Rassen aus tiefer gelegenen Regionen. So erhalten sie nicht nur gesunde und robuste, sondern auch grossrahmige Tiere, die wunderschöne Zuschnitte anbieten. Aber auch die Fleischqualität und der Geschmack des Lammfleisches hängen davon ab, welche Tiere die Farmer miteinander verpaaren.
Ähnlich ist es beim Walisischen Rind. Auch hier steht der Begriff nicht für eine besondere Rasse, sondern für Kreuzungen, die auf das überlieferte Wissen unserer Farmer zurückzuführen sind.
Jede unserer Farmen liegt auf einem anderen Grasland und auf unterschiedlicher Höhe. Es gibt also nicht „die perfekte Kreuzung“, sondern für jedes Terrain und jede Umgebung gibt es eine ideale Zusammenstellung von Eigenschaften. Unsere Farmer wissen das. Und sie setzen ihr Wissen so um, dass sie auf dem jeweiligen Land, das Ihnen zur Verfügung steht, optimale Ergebnisse erzielen. So entstehen die einzigartigen Qualitäten von Walisischem Lamm- und Rindfleisch, die Geniesser weltweit so sehr schätzen.