Rezepte

Frühlingsbraten vom Walisischen Rind (g.g.A.)mit Ingwerbier, Estragon und Schnittlauch

Time 1:20 Serves7

Zutaten

  • 1 kg Topside/Oberschale vom Walisischen Rind
  • 300 ml Ingwerbier (in Kaufhäusern, britischen Shops oder online erhältlich)
  • 3 große Stiele Estragon, gezupft und gehackt
  • 1 kleine Handvoll Schnittlauch, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
  • Salz und Pfeffer
  • 30 ml (2 EL) Olivenöl
  • 15 ml (1 EL) Ingwer-Konfitüre

Garzeit

Rare: 20 Minuten pro 450 g/500 g plus zusätzliche 20 Minuten

Medium: 25 Minuten pro 450 g/500 g plus zusätzliche 25 Minuten

Well Done: 30 Minuten pro 450 g/500 g plus extra 30 Minuten

  1. Ingwerbier, Kräuter, Knoblauch, Salz und Pfeffer in Auflaufform geben. Gut miteinander vermischen und Topside/Oberschale vom Walisischen Rind dazugeben. Fleisch in Marinade wenden und Marinade gleichmäßig ins Fleisch einmassieren.
  2. Zugedeckt 4 – 5 Stunden im Kühlschrank marinieren und Fleisch dabei immer wieder in Marinade wenden.
  3. Ofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Fleisch aus Marinade nehmen. Marinade abseihen und Flüssigkeit in kleine Pfanne fließen lassen. Zurückgebliebene Kräuter aufbewahren.
  5. Fleisch in Bräter geben. Mit Olivenöl einreiben und Kräuter aus Marinade gleichmäßig um das Fleisch einmassieren, Reste auf dem Fleisch platzieren. Für gewünschte Zeit braten.
  6. Marinadenrest mit Ingwer-Konfitüre vermengen und auf Herd aufkochen lassen. 15 – 20 Minuten lang leicht köcheln lassen, bis Flüssigkeit reduziert und leicht sirupartig geworden ist.
  7. Braten aus Ofen herausholen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  8. In Scheiben geschnitten mit Ingwersauce beträufelt servieren.