Rezepte

Glutenfreier Superfood-Burger vom Walisischen Rind (g.g.A.)

Time 0:30 Serves2

Zutaten

Für die Burger-„Buns“:

  • 400 g Süßkartoffeln, geschält und fein gerieben
  • 2 mittelgroße Eier
  • 50 g (ca. 3,5 EL) Kartoffelstärke
  • 10 g (2 TL) getrockneter Thymian
  • Salz, Pfeffer
  • Rapsöl

Für die Burger-Patties:

  • 500 g Hackfleisch vom Walisischen Rind
  • (5 g) 1 TL grober Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Rapsöl
  • 1 Avocado, geschält, zerdrückt, gesalzen und gepfeffert
  • 1 Handvoll Spinat
  • 30 g (2 EL) karamellisiertes Zwiebel-Chutney

Für das Topping:

  • Kale Chips (Grünkohl-Chips)
  • ¼ Kopf Grünkohl, gewaschen, geputzt, entstielt, gehackt
  • 15 g (1 EL) Knoblauchsalz
  • 5 g (1 TL) Paprika, gemahlen
  • 5 g (1 TL) brauner Zucker
  • 15 ml (1 EL) Rapsöl
  1. Zutaten für „Buns“ Süßkartoffeln und alle anderen Zutaten (außer Öl) in Rührschüssel geben. Alles vermischen und daraus 8 Süßkartoffel-Reibekuchen machen. In heißer Pfanne Süßkartoffel-Reibekuchen beidseitig ca. 3 Minuten lang anbraten, bis von beiden Seiten goldbraun.
  2. Alle Zutaten für Grünkohl-Topping vermischen und in heißer Pfanne auf Öl knusprig anbraten.
  3. Zutaten für Burger-Patties vom Walisischen Rind (außer Öl) in Rührschüssel geben. Alles vermischen und daraus jeweils 4 Patties in Größe der „Buns“ formen. In heißer Pfanne Patties beidseitig so lang anbraten, bis von beiden Seiten kross und braun.
  4. Unteren „Bun“ mit Spinatblättern, Avokadopaste, Burger-Pattie und karamellisiertem Zwiebel-Chutney belegen. Mit zweitem „Bun“ abdecken. Grünkohl-Topping darüber geben und gleich servieren.