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Sauté d’agneau gallois asiatique « au dragon ardent »

Time 0:45 Serves4

ingrédients

  • 450 g de gigots ou de longe d’agneau gallois maigre IGP, coupés en lanières
  • Assaisonnements
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 botte de cébettes, finement émincés
  • 2 cuillères à café de gingembre frais, râpé
  • 3 gousses d’ail écrasées
  • 240 ml de bouillon de poulet ou de légumes
  • 50 g de sucre brun foncé
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à café de maïzena
  • 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
  • ½ cuillère à café de poudre de piment
  • 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
  • 2 pak choi, en fines tranches
  • 1 piment rouge frais épépiné, en tranches
  • 50 g de cacahuètes grillées, hachées
  • 1 petit bouquet de coriandre, grossièrement haché
  • 1 citron vert, écorce et jus
  • 400 g de riz au jasmin, cuit dans 1 boîte de lait de coco
  1. Cuire le riz dans une boîte de lait de coco et un peu d’eau si nécessaire.
  2. Faire chauffer un wok ou une poêle à frire.
  3. Assaisonner les lanières d’agneau. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile dans la poêle et, une fois qu’elle est chaude, ajouter les lanières d’agneau et les faire dorer à feu vif, les retirer avec une écumoire et les réserver dans un bol.
  4. Ajouter les cébettes, le gingembre et l’ail dans la poêle. Faire cuire en remuant pendant quelques minutes.
  5. Dans un bol, mélanger le bouillon, le sucre, la sauce soja, la maïzena, le vinaigre et la poudre de piment. Verser dans la poêle et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 minutes, puis ajouter l’agneau.
  6. Dans une autre poêle, faire revenir le poivron rouge et le pak choi dans le reste de l’huile pendant 2 minutes.
  7. Servir immédiatement dans une grande assiette. Verser le riz dans l’assiette, puis le mélange de viande et recouvrir du poivron rouge et du pak choi. Saupoudrer de coriandre, de cacahuètes, de piment rouge en tranches, de zeste et de jus de citron vert.