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Biryani di Agnello Gallese
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4 ingredienti
450 g di filetto di spalla o coscia di Agnello Gallese IGP magro, tagliato a cubetti
1 cucchiaio di miscela di spezie tikka o curry medio in polvere
Circa 500 g di riso basmati
25 g di mandorle tostate
Coriandolo fresco, tritato
1 cucchiaio di olio
1 spicchio d’aglio, schiacciato
1 cipolla, tritata grossolanamente
1 cucchiaio di curry medio in polvere
450 g di verdure pulite, ad es. fagiolini, pomodori, cavolfiori, peperoni, mais, pastinache, carote, broccoli
400 g di pomodori pelati a pezzetti
2 cucchiai di chutney di mango
Preparazione
Mettere in una ciotola le spezie tikka. Aggiungere i cubetti di agnello e mescolare accuratamente. Coprire e lasciare marinare.
In una padella capiente scaldare l’olio, aggiungere l’aglio e la cipolla e cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. Aggiungere il curry in polvere e cuocere per 1-2 minuti.
Aggiungere le verdure, la lattina di pomodori e il chutney di mango. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento con il coperchio per circa 15 minuti fino a quando tutti i sapori si saranno amalgamati e le verdure saranno tenere. Aggiungere un goccio d’acqua se la salsa diventa troppo densa.
Cuocere i cubetti di agnello in padella ben calda per 10-12 minuti fino a quando iniziano a dorare e saranno cotti.
Cuocere il riso e, una volta cotto, aggiungerlo sopra al curry di verdure (senza mescolare).
Sopra il riso adagiare i cubetti di agnello tikka, rimettere il coperchio e lasciare riscaldare il tutto per circa 5 minuti.
Cospargere con le mandorle tostate e il coriandolo fresco tritato e servire assicurandosi che tutti ricevano il curry di verdure, il riso e i cubetti di tikka.