ricette / agnello
Spalla di Agnello Gallese IGP a lenta cottura
4:00 
5 ingredienti
1 spalla di Agnello Gallese IGP, con osso (circa 2 kg)
2 cipolle rosse, tagliate a fette
1 testa d’aglio, tagliata a metà
1 bicchiere di vino bianco
200 ml di brodo vegetale
Qualche rametto di rosmarino
Qualche rametto di timo
Per la marinatura
4 spicchi d’aglio, schiacciati
1 limone (la scorza e il succo di ½ limone – tieni l’altra metà da mettere in teglia)
1 lime (la scorza e il succo di ½ lime – tieni l’altra metà da mettere in teglia)
3 rametti di rosmarino, tritati grossolanamente
3 rametti di timo, tritati grossolanamente
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di olio
Sale e pepe
Preparazione
Mescolare insieme gli ingredienti per la marinata e spennellare la spalla con l’aiuto di un pennello da cucina. Lasciare riposare per 1 ora.
Preriscaldare il forno a 170˚C / 150˚C ventilato.
Preparare la teglia da forno disponendo le cipolle affettate sul fondo, adagiare la spalla, versare il brodo e il vino bianco nella teglia e aggiungere l’aglio, il limone, il lime e le erbe aromatiche.
Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno per circa 4 – 5 ore. Di tanto in tanto bagnare la carne con i suoi succhi.
Aumentare la temperatura del forno a 200˚C / 180˚C ventilato. Rimuovere il foglio di alluminio, imburrare la carne e rimettere la spalla nel forno per circa 20 minuti fino a quando non avrà una bella pelle croccante e leggermente dorata.
Lasciare riposare prima di servire.