ricette / agnello

Spalla di Agnello Gallese IGP a lenta cottura

Time 4:00 Serves5

ingredienti

1 spalla di Agnello Gallese IGP, con osso (circa 2 kg)

2 cipolle rosse, tagliate a fette

1 testa d’aglio, tagliata a metà

1 bicchiere di vino bianco

200 ml di brodo vegetale

Qualche rametto di rosmarino

Qualche rametto di timo

 

Per la marinatura

4 spicchi d’aglio, schiacciati

1 limone (la scorza e il succo di ½ limone – tieni l’altra metà da mettere in teglia)

1 lime (la scorza e il succo di ½ lime – tieni l’altra metà da mettere in teglia)

3 rametti di rosmarino, tritati grossolanamente

3 rametti di timo, tritati grossolanamente

1 cucchiaio di miele

1 cucchiaio di olio

Sale e pepe

 

 

Preparazione

Mescolare insieme gli ingredienti per la marinata e spennellare la spalla con l’aiuto di un pennello da cucina. Lasciare riposare per 1 ora.

Preriscaldare il forno a 170˚C / 150˚C ventilato.

Preparare la teglia da forno disponendo le cipolle affettate sul fondo, adagiare la spalla, versare il brodo e il vino bianco nella teglia e aggiungere l’aglio, il limone, il lime e le erbe aromatiche.

Coprire con un foglio di alluminio e mettere in forno per circa 4 – 5 ore. Di tanto in tanto bagnare la carne con i suoi succhi.

Aumentare la temperatura del forno a 200˚C / 180˚C ventilato. Rimuovere il foglio di alluminio, imburrare la carne e rimettere la spalla nel forno per circa 20 minuti fino a quando non avrà una bella pelle croccante e leggermente dorata.

Lasciare riposare prima di servire.