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Moussaka di Agnello Gallese
2:15 
2 ingredienti
450 g di carne macinata di Agnello Gallese IGP magro
3 melanzane grandi, sbucciate e tagliate a fette spesse (1 cm)
2 patate grandi, sbucciate e tagliate a fette spesse (1 cm)
2 cucchiai di olio d’oliva
2 cipolle, tritate finemente
3 spicchi d’aglio, schiacciati
400 g di pomodori tagliati a pezzetti
2 cucchiai di passata di pomodoro
¼ cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di origano
Sale e pepe
Sale extra per salare le melanzane
1 cucchiaio di farina per spolverare le melanzane
2 foglie di alloro
Un bicchiere di vino rosso
Pangrattato per il fondo della casseruola (facoltativo)
Per la besciamella:
100 g di burro non salato
100 g di farina normale
900 ml di latte intero
Pizzico di sale e pepe
½ cucchiaino di noce moscata macinata
100 g di parmigiano grattugiato
2 tuorli d’uovo
Adagiare le melanzane a fette su carta da cucina, cospargerle di sale e lasciatele riposare per 30 minuti per far fuoriuscire l’umidità. Quindi, sciacquarle in uno scolapasta e asciugarle con carta da cucina.
Spargere un po’ di farina sulle fette di melanzana.
In una padella mettete un po’ d’olio e friggere le fette di melanzana poco alla volta, per qualche minuto per lato, per farle colorire. Posizionare su carta da cucina.
Mettere le fette di patate in una pentola di acqua bollente per 5 minuti, scolarle e sciacquarle con acqua fredda per evitare che si cuociano ulteriormente.
Preriscaldare il forno a 180˚C statico / 160˚C ventilato.
Preparare la miscela di carne macinata, soffriggendo la carne di agnello fino a doratura, aggiungere le cipolle e l’aglio e cuocere per alcuni minuti per consentire alle cipolle di ammorbidirsi. Aggiungere i pomodori, la purea, la cannella, l’origano, le foglie di alloro e il vino. Portare a ebollizione, quindi cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti fino a raggiungere una consistenza densa. Lasciar raffreddare leggermente.
Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro in un pentolino, poi aggiungete la farina e mescolate per 2 minuti. Sbattere con una frusta gradualmente il composto fino a ottenere una salsa liscia. Portare a bollore, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il formaggio, la noce moscata e il condimento. Sbattete ancora fino a quando il composto non diventa bello e liscio. Lasciare raffreddare la salsa per circa 15 minuti, quindi sbattere i tuorli d’uovo.
Ungete una pirofila o una teglia e poi aggiungete uno sottile strato di pangrattato per assorbire il liquido delle verdure. Disporre le fette di patate sul fondo, sovrapponendole leggermente.
Adagiarvi sopra uno strato di fette di melanzane, sovrapponendole.
Versare sopra il composto di carne, quindi un altro strato di melanzane.
Per finire, versare sopra la besciamella.
Mettere in forno per circa 1 ora. Si consiglia di lasciarlo riposare per 10-15 minuti prima di servire.