recepten / Lam

Gebakken Welsh lam met een salade van tuinbonen, rode bieten en feta

Time 0:40 Serves3

ingrediënten

  • Welshe lamslende zonder been

Voor de marinade:

  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • ½ theelepel knoflookpoeder
  • 1 eetlepel olie
  • Klein klontje boter

Voor de salade:

  • 150 g bevroren of verse tuin- of sojabonen
  • 1 el olijfolie
  • 1 rode ui, fijngesneden
  • 1 teentje knoflook, geplet
  • 2 takjes verse rozemarijn, grof gehakt
  • 4 kleine gekookte rode bieten, in kwartjes gesneden
  • Handvol rucola
  • Handvol muntblaadjes
  • 75 g feta, in blokjes gesneden

Voor de dressing:

  • 1 el olijfolie
  • 1 el vloeibare honing
  • 1 citroen, sap en schil

Meng de ingrediënten voor de marinade en bestrijk hiermee het lamsvlees.

Kook de bonen volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet ze af en ververs ze in koud water. Schel de tuinbonen, want dan is de kleur veel helderder (optioneel).

Verhit de olie in een pan en schroei het lamsvlees op hoge temperatuur aan alle kanten dicht. Zet het vuur lager en voeg de boter toe. Bak ongeveer 4 minuten per kant of naar wens, draai af en toe om en besprenkel met de boter. Neem de pan van het vuur, dek af met folie en laat rusten terwijl u de salade afmaakt.

Verhit in dezelfde pan een beetje olie, voeg de ui en knoflook toe en roer. Voeg de bieten en rozemarijn toe en kleur de bieten zachtjes, ongeveer 5 minuten. Haal uit de pan en laat afkoelen.

Snijd het lamsvlees in dunne plakjes.

Meng de overige salade-ingrediënten in een kom, voeg de bonen en het bietenmengsel toe, giet de dressing erover en serveer onmiddellijk met het warme lamsvlees en de feta.

Smakelijk!