Gegrilde Welshe lamskoteletjes met boter op basis van limoen en tijm

Maak de gearomatiseerde boter. Doe de zachte boter in een kom en klop met een houten lepel tot hij zacht en romig is, voeg dan de kruiden, limoen en tijm toe.

Schep de boter op een stuk bakpapier of huishoudfolie en wikkel het rond de boter tot een worstvorm. Draai de uiteinden dicht en leg ze in de koelkast om uit te harden. (De boter kan ook worden ingevroren).

Giet een beetje olie op de koteletten en wrijf met een kwastje of met de handen beide kanten van de koteletten in.

Verhit een grillpan of pan met zware bodem en voeg de koteletten toe als de pan heel heet is. Bak ze 2-3 minuten per kant voor medium gare koteletten. Neem ze uit de pan en leg ze op het bord, snijd de gearomatiseerde boter in rondjes van ½ cm en leg er een op elke kotelet. Laat een paar minuten staan/rusten voor het opdienen, zodat de boter kan smelten op het vlees.

Serveer met geplette nieuwe aardappelen en groene groenten of een groene salade.

Andere gearomatiseerde boters:

Chilipeper, basilicum en gerookte paprika

1 verse rode peper, fijngehakt

½ theelepel gerookt paprikapoeder

Handvol gehakte basilicumblaadjes

Citroen, knoflook en rozemarijn

1 citroen, enkel de schil

2 teentjes knoflook, geplet

1 eetlepel rozemarijn, gehakt

Smakelijk!