Moussaka met Welsh lam

Leg de gesneden aubergines op keukenpapier, bestrooi ze met zout en laat ze 30 minuten liggen om het vocht eruit te trekken, spoel ze vervolgens af in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier, bestrooi ze vervolgens met een beetje bloem.

Doe een beetje olie in een pan en bak de aubergineplakken in porties, enkele minuten per kant tot ze gekleurd zijn. Leg ze vervolgens op keukenpapier.

Leg de aardappelschijfjes 5 minuten in een pan met kokend water, giet af en spoel af met koud water om verder koken te voorkomen.

Verwarm de oven voor op 180˚C / 160˚C warme lucht / Gas stand 4.

Maak het gehaktmengsel door het lamsgehakt bruin te bakken, voeg de uien en knoflook toe en bak een paar minuten zodat de uien zacht worden. Voeg de tomaten, puree, kaneel, oregano, kruiden, laurierblaadjes en de wijn toe. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten sudderen tot het een dikke consistentie heeft. Laat iets afkoelen.

Maak de béchamelsaus door de boter in een steelpan te smelten, voeg dan de bloem toe en klop 2 minuten. Klop geleidelijk de melk erdoor tot de saus mooi glad is. Breng aan de kook, neem dan van het vuur en voeg de kaas, nootmuskaat en kruiden toe. Klop opnieuw tot een mooie gladde saus. Laat de saus ongeveer 15 minuten afkoelen en klop er dan de eidooiers door.

Vet een ovenschaal of braadslede in en doe er een dun laagje paneermeel op om het vocht van de groenten op te nemen. Leg de aardappelschijfjes op de bodem, lichtjes overlappend. Leg er vervolgens een laagje aubergineplakken op, die elkaar overlappen. Schep het vleesmengsel erover en vervolgens nog een laag aubergines. Giet er tot slot de béchamelsaus over.

Zet ongeveer 1 uur in de oven. Het beste is om het 10-15 minuten te laten staan voor het opdienen.

Smakelijk!