Côtelettes d’agneau galloises grillées avec du beurre au citron vert et thym

Préparez le beurre aromatisé. Mettez le beurre ramolli dans un bol et battez-le avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il soit mou et crémeux, puis ajoutez les herbes, le citron vert et le thym.

Déposez le beurre sur un morceau de papier de cuisson ou de film alimentaire et enroulez autour du beurre pour former une saucisse. Fermez les extrémités en les tordant et placez au réfrigérateur pour qu’elles durcissent. (Le beurre peut également être congelé).

Versez un peu d’huile sur les côtelettes et badigeonnez les deux côtés avec un pinceau ou avec vos mains.

Faites chauffer une poêle à griller ou une poêle à fond épais et ajoutez les côtelettes lorsque la poêle est très chaude. Faites cuire pendant 2 à 3 minutes par côté pour des côtelettes moyennement cuites. Retirez de la poêle et placez sur l’assiette. Coupez le beurre aromatisé en rondelles de ½ cm et mettez sur les côtelettes. Laissez reposer quelques minutes avant de servir pour permettre au beurre de fondre sur la viande.

Servir avec des pommes de terre nouvelles écrasées et des légumes verts ou une salade verte.

Autres beurres aromatisés :

Piment, basilic et paprika fumé

1 piment rouge frais, finement haché

½ cuillère à café de paprika fumé

Une poignée de feuilles de basilic hachées

Citron, ail et romarin

1 citron, que le zeste

2 gousses d’ail écrasées

1 cuillère à soupe de romarin haché

Bon appétit!