recettes / Agneau

Moussaka avec de l’agneau gallois

Time 2:50 Serves4

Ingrédients

  • 450 g de viande hachée d’agneau gallois
  • 3 grandes aubergines, pelées et coupées en tranches de  1 cm
  • 2 grandes pommes de terre, pelées et coupées en tranches de  1 cm
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 2 oignons, coupés finement
  • 3 gousses d’ail, écrasées
  • 400 g de tomates hachées en boîte
  • 2 càs de purée de tomates
  • ¼ càc de cannelle
  • 1 càc d’ origan
  • Poivre et sel
  • Extra sel pour les aubergines
  • 1 càs de farine  bloem pour saupoudrer les  aubergines
  • 2 feuilles de laurier
  • Un petit verre de vin rouge
  • Chapelure pour le fond de la poêle (optionel)

Pour la sauce béchamel:

  • 100 g de beurre non salée
  • 100 g de farine
  • 900 ml de lait entier
  • Une pincée de sel et de poivre
  • ½ càc de noix de muscade moulue
  • 100g de parmesan râpé
  • 2 jaunes d’œufs

Placez les aubergines coupées en tranches sur du papier absorbant, saupoudrez de sel et laissez pendant 30 minutes pour enlever l’humidité, puis rincez dans une passoire et séchez avec du papier absorbant, puis saupoudrez d’un peu de farine.

Mettez un peu d’huile dans une poêle et faites cuire les tranches d’aubergine par portions, quelques minutes par côté jusqu’à ce qu’elles soient colorées. Ensuite, placez-les sur du papier de cuisine.

Faites cuire les tranches de pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes, ensuite égouttez et rincez à l’eau froide pour éviter toute cuisson supplémentaire.

Préchauffez le four à 180˚C / 160˚C air chaud / gaz position 4.

Faites cuire la viande hachée, ajouter les oignons et l’ail et faites cuire pendant quelques minutes pour que les oignons ramollissent. Ajouter les tomates, la purée, la cannelle, l’origan, les épices, les feuilles de laurier et le vin. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse. Laissez refroidir légèrement.

Faites la sauce béchamel en faisant fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et fouettez pendant 2 minutes. Incorporez progressivement le lait en fouettant jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Portez à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez le fromage, la noix de muscade et les épices. Fouettez à nouveau jusqu’à ce que la sauce soit bien lisse. Laissez la sauce refroidir pendant environ 15 minutes, puis incorporez les jaunes d’œufs en fouettant.

Graissez un plat à four ou une rôtissoire et mettez une fine couche de chapelure pour absorber le jus des légumes. Posez les tranches de pommes de terre sur le fond, en se chevauchant. Placez ensuite une couche de tranches d’aubergine au-dessus, en se chevauchant. Déposez le mélange de viande, puis une autre couche d’aubergines. Pour terminer, versez la sauce béchamel au-dessus.

Mettez au four pendant environ 1 heure. Il est préférable de laisser reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le servir.

Bon appétit!